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豆角中毒

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最后编辑于 2025年12月23日

豆角(即长豆或四季豆)如果没煮熟,确实可能会引起中毒。它们含有一种叫做“凝集素”(Lectins)的有毒物质,尤其是在生食或不完全煮熟时。食用后,可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

为了避免豆角中毒,建议在烹饪时要彻底煮熟,至少煮沸10-15分钟,以破坏其中的有毒成分。

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