麻婆豆腐是一道经典的四川名菜，以麻、辣、鲜、香、烫、嫩著称，吃起来又辣又香，非常下饭。下面是简单做法👇

🧂主要食材

• 嫩豆腐（北豆腐或内酯豆腐）300克
• 牛肉末（或猪肉末）50克
• 郫县豆瓣酱 1.5大勺
• 花椒粉 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 淀粉水（勾芡用）
• 葱、姜、蒜 适量
• 食用油

🍳做法步骤

1. 准备豆腐：
   豆腐切成小方块，用热水加少许盐焯一下，去豆腥味，不易碎。
2. 炒肉末：
   热锅下油，放入姜蒜末炒香，加入牛肉末炒至变色，倒入料酒去腥。
3. 炒酱料：
   加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油（这是关键步骤！）。
4. 加水煮豆腐：
   倒入适量热水（刚好没过豆腐），放入焯好的豆腐，小火煮5分钟入味。
5. 调味与勾芡：
   加生抽调味，用淀粉水轻轻勾芡，让汤汁浓稠。
6. 出锅前撒花椒粉与葱花：
   这是“麻”的关键步骤。喜欢更麻的可以加点花椒油。

🌶️小贴士

• 想更香：豆瓣酱一定要炒出红油。
• 想更嫩：豆腐别煮太久，不然容易碎。
• 想更正宗：最后撒点“现磨花椒粉”，香味扑鼻！